Tagein, tagaus in der Küche – wie bleibt ein Chef kreativ? Wir haben auch Silvio Wieland gefragt, Chef im Hotel Gstaad Palace. Silvio ist 34 Jahre alt und arbeitet seit Dezember 2016 im Gstaad Palace – zuerst als Sous-Chef und seit Mai 2019 als Executive Sous Chef. Silvio, über welche Karrierestationen bist Du nach Gstaad gekommen? Ich bin seit Dezember 2016 …
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Suchst Du nach einem spannenden Beruf und einer coolen Schnupperlehre? Dann kannst Du diesen Oktober die Hotellerie und Gastronomie in der Ferienregion Gstaad echt und hautnah erleben! Der Hotelierverein Gstaad Saanenland organisiert zusammen mit hotelleriesuisse und Gstaad Saanenland Tourismus die Schnupperlehre der besonderen Art: Während vier Tagen kannst Du in einem Hotel in der Region Gstaad Saanenland die verschiedensten Berufe kennenlernen und …
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Tagein, tagaus in der Küche – wie bleibt ein Chef kreativ? Wir haben Riccardo Schievano gefragt, Executive Chef im Hotel Park Gstaad. Riccardo ist 32 Jahre alt und arbeitet seit 2017 im Hotel Park – zuerst im Restaurant Chubut und seit September 2018 als Executive Chef. Riccardo, wie bist Du nach Gstaad gekommen, was waren Deine Karrierestationen? Ich bin jung …
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Viele Gäste geben glücklicherweise gern Trinkgeld. Sei es, um Freundlichkeit oder gute Leistung zu honorieren oder auch einfach nur, weil sie befürchten, sonst unangenehm aufzufallen. Oft wird einfach der Betrag aufgerundet und je kleiner die Rechnung ist, desto prozentual grösser fällt meist das Trinkgeld aus. Bei Gruppen heisst es eher andersherum: Je grösser die Gruppe, desto kleiner das Trinkgeld. Bargeldzahler …
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Das Meiste lernt man ja in der Ausbildung oder «on the job», aber bei manchen Dingen wird man als Anfänger oder Quereinsteigerin doch etwas unsicher. Hier haben wir ein paar super Tipps für Dich zusammengestellt: Gläser-Tablett tragen So ein Tablett voller Gläser kann für Anfänger eine echte Herausforderung sein. Das raten die Pros: Das Tablett muss sauber und trocken sein. …
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Champagner – das festlichste aller Getränke! Was wisst Ihr über Champagner? Vielleicht entdeckt Ihr hier noch etwas Neues – wir haben das Wissen unserer Sommeliers zusammengetragen: Was ist Champagner? Champagner ist ein Schaumwein, der nur aus Trauben hergestellt werden kann, die in der Weinbauregion der Champagne nach strengen Regeln angebaut und von Hand gelesen werden. Die Kohlensäurebläschen entstehen bei einer …
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Liebe Köche, und Köchinnen: Um Euch das Leben in der Küche zu erleichtern, haben wir uns auf die Suche nach den coolsten Küchen-Hacks gemacht! Vielleicht entdeckt Ihr alte Bekannte hier oder auch den einen oder anderen Tipp, den Ihr noch nicht kennt: Zeit sparen: 1. Eine Pfanne, die schon heiss ist, spart Zeit beim Sautieren. Um Eure Pfannen immer heiss …
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Im Service muss man die Speise- und Getränkekarte gut kennen. Wer immer weiss, welche Gerichte und Getränke es gibt, woraus sie bestehen und warum sie besonders empfehlenswert sind, macht Gäste glücklich, verkauft mehr und macht sich selbst das Leben im Service sehr viel einfacher. Aber wie kann man sich – neben allem anderen, was zu tun ist – die Speisekarte richtig gut …
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Köche sind cool. Service-Mitarbeitende sind fantastisch. Housekeeper sind klasse. Aber auch Rezeptionisten und Rezeptionistinnen sind unsere Helden des Alltags im Hotel, denn: Sie sind immer attraktiv. Draussen ist noch dunkle Nacht, es stürmt, schneit und hagelt und sie ist grade erst an die Desk gekommen. Aber die Frisur sitzt und das Lächeln auch. Die Bluse ist sauber, die Fingernägel sind …
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Alfredo Pintori ist Chef de Bar im Hotel Olden Gstaad und beantwortet einige Fragen zu seiner Arbeit hier in Gstaad: Wie beginnst Du Deinen Arbeitstag bzw. Arbeitsabend? Ich kontrolliere ob nichts in der Bar fehlt und mache eine Übergabe mit meinen Kollegen. Dabei besprechen wir dann spezielle Vorkommnisse oder Events. Wie lange arbeitest Du? Normalerweise achteinhalb Stunden, aber das kann …
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