Der/die Front Office Manager/in hat ein breites Aufgabengebiet, das je nach Hotel von der Reservierung über Checkin/Checkout bis zur Rechnungserstellung und zum Beschwerdemanagement reicht. Der/die Front Office Manager/in leitet das gesamte Front Office, also die Reception inklusive Telefonzentrale, und manchmal auch die Reservierungsabteilung. Er/sie führt die Tageskasse, kümmert sch um die Pflege und Aktualisierung der Gästedaten, um die Korrespondenz per …
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Welche Berufe gibt es in der Hotellerie und Gastronomie? Hotelfachfrau/Hotelfachmann EFZ / Hotelangestellte/r EBA Die Hotelfachfrau EFZ kümmert sich den Gast und sein Wohlbefinden, um Zimmer und ihre Reinigung, um die Vorbereitung von Banketten und Seminaren, um die Wäscherei, den Frühstücksservice, etc. Der Hotellerieangestellte EBA ist ebenfalls zuständig für das Wohl des Gastes, ob Wäscherei, Frühstück oder Zimmer. Die Abschlüsse …
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Ob Barman oder Barmaid, Barkeeper oder Chef de Bar: Du solltest eher Eule als Lerche sein, denn lange nächtliche Arbeitszeiten gehören auf jeden Fall zum Job. Du solltest den Kontakt mit Menschen der unterschiedlichsten Art und Herkunft schätzen und neben Fremdsprachenkenntnissen auch viel Fingerspitzengefühl im Umgang mit Gästen besitzen. Leidenschaft für den Beruf ist unabdingbar, ebenso körperliche und mentale Belastbarkeit, …
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Unzählige Kochsendungen zeigen: Die Arbeit als Chef kann ein Traumberuf sein. Er bedeutet aber auch harte Arbeit und erfordert ausser Leidenschaft auch Einiges an Können und Wissen. Willst Du Chef werden? Was solltest Du dazu mitbringen und welche Aufgaben erwarten Dich in der Ausbildung und im Job? Voraussetzungen für die Koch-Ausbildung Mindestens Hauptschulabschluss Guter Geschmacks- und Geruchssinn Hygienebewusst Arbeitet schnell …
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Rachel Dusper arbeitet seit 2018 im Housekeeping Team des Hotels HUUS in Saanen bei Gstaad. Hier erzählt sie von ihrer Arbeit und gibt auch gleich ein paar Tipps für Housekeeping-Mitarbeitende und alle, die es werden wollen: Was ist Dein Verantwortungsbereich? Ich bin im Housekeeping als Etagen-Gouvernante tätig. Meine Aufgaben sind zum Beispiel: – Beim täglichem Morgenmeeting die Aktualitäten besprechen und …
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Chef de Réception ist die Schweizer Bezeichnung für Front Office Manager. Mit einer Schweizer Ausbildung erhält ein Chef de Réception folgende Handlungskompetenzen: Betreuung und Beratung von Gästen Verkauf von Angeboten an Gäste Bearbeiten von Reservationen Checkin und Checkout von Gästen Planen und Umsetzen von Marketingmassnahmen Planung, Organisation und Verkauf von Events, Seminare, Banketten Führung von Mitarbeitenden und Teamentwicklung Organisation interner …
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Ein Chef de Rang oder auch Chef de Service untersteht in der gehobenen Gastronomie normalerweise dem Maître d’hôtel (Restaurantleiter, Restaurant Manager) und dessen Stellvertreter (Assistant Restaurant Manager). In deren Abwesenheit kümmert er oder sie sich darum, dass der Service reibungslos funktioniert und beaufsichtigt den Demichef de rang und den Commis de Rang. Der Chef de Rang empfängt Gäste und platziert …
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Pedro Ferreira ist Patron und Sommelier im Le Grand Chalet in Gstaad. Aus seiner langen Erfahrung kann er gute Tipps zu den Eigenschaften und Fähigkeiten geben, die ein guter Sommelier, eine gute Sommelière braucht: «Man muss unterscheiden zwischen persönlichen Eigenschaften und fachlichen Dingen, die man lernen kann. Beides muss am Anfang in gewissem Ausmass vorhanden sein. Beides kann und soll …
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«Chef de Partie» ist die heute normale Bezeichnung für «Koch-Altgeselle» – im Gegensatz zum Jungkoch, dem «Commis de Cuisine». Der Chef de Partie ist direkt dem Chef de Cuisine unterstellt. Oft hat er oder sie die generellen Aufgaben eines Kochs. In der gehobenen Küche oft aber auch einen sehr spezialisierten Arbeitsbereich, zum Beispiel als: «Chef de Partie Gardemanger»: Die Köchin …
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Trinkgeld ist eine feine Sache, keine Frage. Manche Gäste sind einfach grosszügig, manche nicht. Und auch ein grosszügiger Gast lässt manchmal weniger oder mal mehr liegen. Welche Tipps gibt es, um Euer Trinkgeldpotential zu erhöhen? Wir haben uns für Euch umgeschaut und diese Tipps gefunden, deren Wirkung zum Grossteil auch in psychologischen Studien nachgewiesen wurde: 1. Persönlich werden Nein, hier …
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