13
Nov

Eine Ausbildung in Gstaad? Auf jeden Fall!

 Larissa Gienal vom Hotel Gstaaderhof absolviert ihre Ausbildung in Gstaad und hat für YourGstaad im Interview ein paar Fragen beantwortet: Larissa, welche Ausbildung machst Du und seit wann? Ich mache die Ausbildung zur Restaurationsfachfrau und bin jetzt im 1. Lehrjahr. Warum machst Du Deine Ausbildung im Hotel Gstaaderhof in Gstaad? Ich wollte weg von zu Hause und etwas Neues erleben. …

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5
Nov

Die wichtigsten Stationen meiner Karriere: Martin Göschel, The Alpina Gstaad

 Ein Interview mit Martin Göschel, Executive Chef, The Alpina Gstaad: Was waren die wichtigsten Stationen Ihrer Karriere und warum waren sie für Sie wichtig? Um mit der Ausbildung anzufangen: diese habe ich im Hotel Restaurant Ritter in Durbach absolviert. Dort habe ich neben der Grundausbildung im Kochhandwerk auch den frankophilen Küchenstil erlernen. Um sich später in der Karriere weiter entwickeln zu …

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7
Aug

Mehr Trinkgeld? Hier gibt’s Tipps!

 Trinkgeld ist eine feine Sache, keine Frage. Manche Gäste sind einfach grosszügig, manche nicht. Und auch ein grosszügiger Gast lässt manchmal weniger oder mal mehr liegen. Welche Tipps gibt es, um Euer Trinkgeldpotential zu erhöhen? Wir haben uns für Euch umgeschaut und diese Tipps gefunden, deren Wirkung zum Grossteil auch in psychologischen Studien nachgewiesen wurde: 1. Persönlich werden Nein, hier …

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17
Jul

Willst Du Barkeeper werden?

 Barkeeper, Barchef, Barman oder Barmaid… das ist die Person, die hinter der Bar Getränke aller Art serviert. Ein Barkeeper sollte den Kontakt mit unterschiedlichsten Menschen schätzen und eher als Nachteule geboren sein, denn lange nächtliche Arbeitszeiten gehören dazu. Je nach Arbeitsort und Art des Betriebs sollte eine Barkeeperin auch weitere Sprachen beherrschen, damit sie mit den Gästen kommunizieren kann. Barkeeper …

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24
Jun
Hotel Spitzhorn Saanen

Weniger Stress in der Küche – Tipps von Björn Reinhardt, Hotel Spitzhorn

 Kochen ist wunderbar und macht eigentlich gar keinen Stress – wenn man viel Zeit dazu hat. Leider müssen wir aber eben auch kochen, wenn das Restaurant voll ist, alle zur selben Zeit essen wollen und jeder in der Küche rote Ohren hat vor lauter Stress. Positiver Stress kann total cool sein und bringt ein Gefühl von «Hey, schaut mal, was …

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4
Jun
Housekeeping Gouvernante Hotel Hornberg YourGstaad

Was macht eine Gouvernante? Interview mit Sanja Jovanovic, Hotel Hornberg:

 Sanja kommt aus Bosnien Herzegowina und ist mit 21 Jahren in die Region Gstaad gekommen. Sie arbeitet seit 11 Jahren im Hotel Hornberg und ist seit drei Jahren dort als Gouvernante für den Housekeeping-Bereich zuständig. Sanja fühlt sich hier zuhause und sagt, dass das Hotel Hornberg und die Mitarbeiter wie eine Familie für sie sind. Sanja, worum kümmerst Du Dich …

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30
Apr

Eine Kochlehre beginnen? Tipps von Chef Martin Göschel, Alpina Gstaad

 «Wer eine Ausbildung als Koch oder Köchin beginnen möchte, sollte sich genau über den Beruf und seine vielen Vorteile – aber natürlich auch Nachteile – informieren. Idealerweise sollte man immer eine Schnupperlehre machen, um wirklich ein Gefühl dafür zu bekommen, wie sich die Arbeit in der Küche im Alltag „anfühlt“. Koch oder Köchin, das ist eine schöne, aber auch eine …

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16
Apr
Front Office Team Reception Gstaad

Was macht eigentlich ein…. Front Office Manager?

 Der/die Front Office Manager/in (FOM) ist verantwortlich für die Reception, die Telefonzentrale und manchmal auch für die Reservierungsabteilung. Er oder sie sorgt für gut funktionierende Arbeitsabläufe und sichert die Einhaltung der Standards, organisiert Trainings und Schulungen, koordiniert die Dienst- und Urlaubsplanung und trifft Personalentscheidungen zusammen mit Direktion oder HR-Abteilung. Je nach Arbeitsanfall unterstützt der FOM seine Abteilung auch im operativen …

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3
Apr
Urs Heller und Franz Wiget

Wie wird man ein grosser Koch? Tipps von Urs Heller.

 Urs Heller ist seit 2016 Leiter Zeitschriften der Ringier Axel Springer Schweiz AG. Er leitet alle Lifestyle-Magazine der Schweizer Illustrierte und ist seit 1996 auch Chefredaktor des Gourmetführers GaultMillau Schweiz. Alle grossen Köche kennen Urs Heller und er kennt sie und ihren Werdegang. Wie wird man nun zum grossen Koch? Urs Heller meint dazu: Die Ausbildung sollte in einem möglichst …

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12
Mrz
Pedro Ferreira Grand Chalet Gstaad

Pedro Ferreira, Le Grand Chalet: Die Eigenschaften eines guten Sommeliers

 Pedro Ferreira ist Patron und Sommelier im Le Grand Chalet in Gstaad. Aus seiner langen Erfahrung kann er gute Tipps zu den Eigenschaften und Fähigkeiten geben, die ein guter Sommelier, eine gute Sommelière braucht: «Man muss unterscheiden zwischen persönlichen Eigenschaften und fachlichen Dingen, die man lernen kann. Beides muss am Anfang in gewissem Ausmass vorhanden sein. Beides kann und soll …

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