Ein Maître d’Hôtel führt ein Restaurant und damit auch alle seine Mitarbeitenden, vom Chef de Rang bis zu den Auszubildenden. Er oder oder sie ist zuständig für Repräsentation und Marketing des Restaurants, für die Gästebetreuung und das Beschwerdemanagement, für Budgetierung und Controlling, etc. Er oder sie berät ausserdem Gäste, flambiert, tranchiert, dekantiert und serviert am Tisch.
Maître d’Hôtel ist ein eher klassischer Berufstitel. Er wird heute zunehmend vom Begriff “Restaurantmanager” abgelöst, bei diesem liegt der Fokus auch etwas mehr auf den kaufmännischen Aufgaben statt auf denen des aktiven Services.
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