Was macht eigentlich ein… Sommelier?
Ein Sommelier berät Restaurantgäste bei der Auswahl des passenden Weins oder Champagners. Er kennt die Weine auf der Karte und im Keller und weiss zu welchen Gerichten oder geschmacklichen Vorlieben der Gäste sie passen.
Die Sommelière bespricht sich mit dem Küchenchef für eine optimale Auswahl der zu den geplanten Speisen passenden Weine und stellt die Weinkarte zusammen. Sie kalkuliert Preise, kauft ein und kümmert sich sowohl um die Lagerhaltung und Pflege der Weine im Weinkeller als auch die dazu gehörigen Buch- und Inventarführung.
Sommeliers informieren sich laufend, bilden sich weiter und pflegen Kontakte zu Weingütern, Winzerinnen und Weinhändlern. Sie besuchen Weinmessen, kennen die neusten Trends im Weinbau und sind zuständig für eine entsprechende Schulung des Servicepersonals.
Was braucht ein Sommelier?
Um als Sommelier zu arbeiten, brauchst Du eine Grundausbildung in Gastronomie, Hotellerie und/oder Weinbau/Weinhandel sowie Berufserfahrung im Service in der gehobenen Gastronomie und/oder als Sommelier. Es gibt auch Lehrgänge, zum Beispiel an Hotelfachschulen, über die man berufsbegleitend den eidgenössischen Fachausweis als Sommelier/Sommelière erwerben kann. Bei Hotel & Gastro Formation liest Du mehr dazu.
Zusätzlich zur Ausbildung braucht eine Sommelière natürlich einen sehr guten Geschmacks- und Geruchssinn, ein sicheres Auftreten, gute Umgangsformen und Fremdsprachenkenntnisse. Du solltest service- und gastorientiert sein, verantwortungsbewusst und flexibel sein und gerne verkaufen.
Sommeliers und Sommelières arbeiten übrigens nicht nur in gehobenen Restaurants, sondern auch auf Kreuzfahrtschiffen, im Weinhandel oder Detailhandel, als Seminarleiter, Weinexperte oder Weinjournalistin.
Hier liest Du mehr zur Arbeit als Sommelière, zum Beispiel im
– YourGstaad Interview mit Pedro Ferreira vom Hotel Le Grand Chalet
– im Interview mit Andrea Maffei vom Hotel Gstaad Palace
– im Blogbeitrag zum Thema Champagner
– bei Gault&Millau
Möchtest du als Sommelier, Sommelière arbeiten? Dann schau doch mal hier in unsere aktuellen Jobangebote!
Tipps für die Bewerbung in der Hotellerie: Recherche
Klar, Deine Ausbildung und Berufserfahrung sind grundsätzlich am Wichtigsten. Und natürlich muss auch das Persönliche stimmen. Aber wenig beeindruckt einen künftigen Arbeitgeber mehr, als wenn Du Dir als Job-Suchende*r vorab Zeit genommen hast, den Betrieb ein bisschen kennenzulernen und Dich vorzubereiten!
Es wirkt sowohl im Anschreiben als auch im Vorstellungsgespräch sehr professionell, wenn Du nicht nur die Namen Deiner wichtigsten Ansprechpartner kennst, sondern auch auf den Betrieb und seine besonderen Anforderungen eingehen kannst – weil Du Dich eingehend informiert hast.
Das kannst Du natürlich sehr gut mit unserer YourGstaad Arbeitgeber-Übersicht. Aber auch direkt auf den Webseiten der Unternehmen, die Dich interessieren.
Schau Dir die Webseite an: Wie positioniert sich der Betrieb, was sind seine besonderen Angebote und Stärken im Vergleich mit anderen Betrieben? Wie gross ist der Betrieb, wie sieht es in den verschiedenen Bereichen aus? Wie lange existiert das Unternehmen schon, welche Geschichte hat es und wer führt es heute? Wie viele Mitarbeitende gibt es in Deinem Arbeitsbereich? Wer ist Dein Ansprechpartner? Entwickle ein Gefühl für den Betrieb und den Platz, den Du dort einnehmen möchtest.
Schau Dir Social Media an: Wie präsentiert sich der Betrieb auf Facebook, Instagram, Youtube, etc? Gibt es Einblicke hinter die Kulissen? Kommen Mitarbeitende zu Wort und was sagen sie? Was sagen andere Nutzer über das Unternehmen? Wie präsentieren sich die Mitarbeitenden selbst auf Social Media wie z.B. Linkedin? Entwickle ein Gefühl für die Persönlichkeit des Betriebs und seiner Mitarbeitenden.
Schau Dir Bilder und Bewertungen auf Portalen oder auf Google an: Was gefällt den Gästen am Unternehmen? Welche Bilder laden Gäste hoch? Entwickle ein Gefühl für die Pluspunkte des Betriebs und wie Du dazu beitragen könntest, dass das Hotel oder Restaurant künftig noch besser bewertet wird.
Viel Erfolg!